ISO 22000 и FSSC 22000 – Изисквания за хранителната индустрия

ISO 22000 и FSSC 22000 са двата водещи стандарта за управление на безопасността на храните. Сертификацията по тях е не само знак за качество, но и практическо изискване за организации, които участват в глобални вериги на доставки или работят с крупни търговски вериги и международни клиенти. Акредитираната сертификация по тези стандарти осигурява независимо потвърждение от трета страна, че системата за управление на безопасността на храните функционира ефективно и съответства на международните изисквания.

Какво представляват ISO 22000 и FSSC 22000?

ISO 22000 е международен стандарт за системи за управление на безопасността на храните. Той интегрира принципите на HACCP с изискванията на системите за управление и е приложим за всяка организация в хранителната верига – от производители на суровини до преработватели, дистрибутори и доставчици на услуги.

FSSC 22000 (Food Safety System Certification 22000) е схема за сертификация, изградена върху ISO 22000 и допълнена с допълнителни изисквания, специфични за отделните категории в хранителната индустрия. FSSC 22000 е призната от GFSI (Global Food Safety Initiative) – международна референтна рамка, която се изисква от повечето крупни търговски вериги и мултинационални производители на храни.

Основната разлика: ISO 22000 е стандарт; FSSC 22000 е сертификационна схема с допълнителни изисквания и международно признаване чрез GFSI.

За кого е приложима сертификацията?

Сертификацията по ISO 22000 и FSSC 22000 е приложима за организации в целия хранителен сектор:

• производители на хранителни продукти – от суровини до готови изделия;
• преработватели и пакетиращи предприятия;
• дистрибутори и складови оператори на хранителни стоки;
• производители на опаковки и материали в контакт с храни;
• доставчици на почистващи препарати и технически услуги за хранителната индустрия;
• организации, изнасящи на пазари, изискващи GFSI признание – Великобритания, Германия, Франция, Нидерландия и др.

Стандартите са приложими независимо от размера на организацията – от малки производители до големи промишлени предприятия.

Какви ползи носи акредитираната сертификация?

Сертификацията по ISO 22000 или FSSC 22000, извършена от акредитиран орган, носи конкретни оперативни и търговски предимства:

• Достъп до международни пазари и глобални вериги на доставки – GFSI признанието на FSSC 22000 е изрично изискване от страна на редица мултинационални купувачи;
• Намаляване на риска от хранителни инциденти чрез системен контрол на критичните точки и превантивно управление на опасностите;
• По-ефективно управление на доставчиците – сертифицираните организации разполагат с ясни критерии за избор и оценка на доставчиците по цялата верига;
• Улеснено участие в обществени поръчки и тръжни процедури, изискващи документирана система за безопасност на храните;
• Демонстриране на съответствие пред регулаторни органи и при официални инспекции;
• Повишено доверие от страна на клиенти и партньори – независимият одит от акредитиран сертифициращ орган потвърждава надеждността на системата.

Допълнителни изисквания на FSSC 22000 по категории

Схемата FSSC 22000 добавя специфични изисквания към ISO 22000 в зависимост от категорията на организацията. Основните допълнителни изисквания обхващат:

• управление на алергени и предотвратяване на кръстосано замърсяване;
• контрол на хранителните измами (food fraud) и уязвимост на веригата;
• управление на безопасността на храните при транспорт и разпределение;
• изисквания към етикетирането и проследяемостта на продуктите;
• програми за защита на храните (food defense).

Тези изисквания надграждат ISO 22000 и правят FSSC 22000 по-стриктна схема, ориентирана към организации с по-висок рисков профил или с изрични пазарни изисквания за GFSI признание.

Как протича сертификационният процес?

Сертификацията по ISO 22000 / FSSC 22000 следва стандартния цикъл за сертификация на системи за управление съгласно ISO/IEC 17021-1 – международния стандарт за изисквания към органите, извършващи одит и сертификация.

Етап 1 – Преглед на документацията

Одиторът на сертифициращия орган оценява готовността на организацията: наличие на документирана система, обхват, политика по безопасност на храните, идентифицирани опасности и контролни мерки, HACCP план и програми за предварителни изисквания (PRP). Резултатът от Етап 1 определя готовността за преминаване към Етап 2 и може да включва наблюдения за отстраняване преди одита на място.

Етап 2 – Одит на място

Провежда се пълен одит на внедрената система в реална работна среда. Одиторите проверяват прилагането на HACCP плана, управлението на критичните контролни точки (CCP), програмите за предварителни изисквания, проследяемостта, управлението на несъответствията и вътрешните одити. При сертификация по FSSC 22000 се проверяват и допълнителните изисквания на схемата.

Вземане на решение и издаване на сертификат

При положителен резултат от одита сертифициращият орган взема решение за сертификация и издава сертификат за съответствие. Сертификатът е валиден за три години.

Акредитационна рамка – защо има значение

Сертификацията придобива пълната си стойност само когато е издадена от акредитиран орган. ЕВРО СТАНДАРТ СЕРТИФИКАЦИЯ ЕООД действа като ексклузивен представител за България на CERTIND S.A. – сертифициращ орган, акредитиран от RENAR съгласно ISO/IEC 17021-1:2015. За сертификацията по FSSC 22000 е приложимо и признанието на схемата от GFSI.

Акредитацията гарантира, че одитният процес е проведен по независим, безпристрастен и технически компетентен начин и че издаденият сертификат се признава на международно ниво.

Цикъл на сертификация: надзорни одити и ресертификация

Сертификатът по ISO 22000 / FSSC 22000 се поддържа чрез задължителни надзорни одити, провеждани ежегодно през тригодишния цикъл. Надзорните одити потвърждават, че системата продължава да функционира ефективно и съответства на изискванията на стандарта.

В края на тригодишния период се провежда ресертификационен одит, при успешното преминаване на който сертификатът се подновява за следващ тригодишен цикъл.

Разлика между ISO 22000 и FSSC 22000 – кое да изберете?

Изборът между двата стандарта зависи от изискванията на вашите клиенти, целевите пазари и обхвата на дейността. При неяснота следващата стъпка е запитване за оферта, при което сертифициращият орган уточнява приложимата схема спрямо конкретния профил на организацията.

Често задавани въпроси

Задължителна ли е сертификацията по ISO 22000 или FSSC 22000?

Стандартите не са нормативно задължителни по закон в общия случай, но се изискват от търговски партньори, клиенти или при участие в определени тръжни процедури и при работа с конкретни търговски вериги.

Може ли организацията да се сертифицира по двата стандарта едновременно?

FSSC 22000 включва изискванията на ISO 22000, поради което сертификацията по FSSC 22000 покрива и ISO 22000. Отделна сертификация по ISO 22000 обичайно не е необходима, ако организацията е сертифицирана по FSSC 22000.

Колко е валиден сертификатът?

Сертификатът е валиден за три години, при условие че организацията преминава успешно ежегодните надзорни одити.

Какво е GFSI и защо е важно?

GFSI (Global Food Safety Initiative) е международна инициатива, която задава бенчмарк изисквания към схемите за сертификация в хранителната индустрия. FSSC 22000 е призната GFSI схема – сертификатът се приема от крупни купувачи и търговски вериги по целия свят без необходимост от допълнителни одити.

Какво се случва при несъответствие, открито по време на одита?

Одиторът документира несъответствието и организацията е задължена да предприеме коригиращи действия в определен срок. В зависимост от вида и тежестта на несъответствието, сертифициращият орган взема решение за сертификация след потвърждаване на ефективността на коригиращите действия.

Може ли малка или средна компания да се сертифицира?

Да. ISO 22000 и FSSC 22000 са приложими за организации от всякакъв размер. Обхватът и продължителността на одита се определят спрямо мащаба и сложността на дейността.

Следваща стъпка

За да получите оферта за сертификация по ISO 22000 или FSSC 22000, съобразена с обхвата и дейността на вашата организация, изпратете запитване до ЕВРО СТАНДАРТ СЕРТИФИКАЦИЯ ЕООД като последвате линка: https://escert.com/zapitvane-za-oferta/